一直想吃蛋还黄酥，但是又觉得外面卖的贵，又不喜欢奶香味，研究了很多人的蛋黄酥做法，经过不断反复练习，这个方子做出来的蛋黄酥最好
| 水油皮 | |
| 面粉 | 260克 |
| 玉米油 | 85克 |
| 水 | 125克 |
| 油酥 | |
| 低粉 | 200克 |
| 玉米油 | 87克 |
| 辅料 | |
| 红豆沙 | 500克适量 |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 鸡蛋黄 | 一个 |
把油酥需要的低筋面粉200克加上玉米油87克混合一起，完全柔揉合一起，揉面完毕膜上保鲜膜发酵30分钟
水油皮和面，把260克面粉加入85克玉米油、125水和面，充分揉合，时间大概十分钟，和好面膜上保鲜膜发酵30分钟
咸蛋黄不需要特别处理，烤箱170度预热8分钟，把蛋黄放进烤箱烤十分钟
烤好的咸蛋黄放凉
500克红豆沙平均分成20分，每分25克
发酵好的水油皮必须再揉几下，就可以分成20份了
把油酥平均分成20份，每份水油皮搓圆摁平包一份油酥，搓圆，用擀面杖弄长然后卷起来，盖上保鲜膜醒发10分钟
醒发完后再用相同方法对称摁一下卷起来再醒十分钟，然后就可以用擀面杖或用手掌摁平把馅料包在里面，黏紧虎口，揉圆，最后刷上蛋黄，撒上芝麻，烤箱180度先预热10分钟，然后把蛋黄酥放进烤箱烤30分钟。每个人家里的烤箱可能有点不一样可以按实际情况调整。
新鲜出炉的蛋黄酥
全程没有加糖，是因为用的是广州酒家的红豆沙，不加糖都够甜了，
