菠萝蛋黄酥（玉米粉版，自制不需要炒的豆沙，手剥咸蛋黄）

油豆沙是自己炒的，已尝试了最佳的配比，如果做无油豆沙，完全不需要炒制可以直接使用；咸蛋黄是手剥的；面皮是玉米面版的——是的，为了健康，能想到的都做到了，已经尽力了哈哈。
配方可以做十个，红豆肉松馅30克，酥皮30克。

用料  

菠萝蛋黄酥（玉米粉版，自制不需要炒的豆沙，手剥咸蛋黄）的做法  

1. 首先做油豆沙。红豆250克，不需要泡，直接电压力锅加入750克水，50分钟。

2. 时间到了，是这样的，如果做无油豆沙，这个时候加入250克糖，这是低糖版，成品并不太甜，再继续加热10分钟，带有小小颗粒感的无油红豆沙就做好了。不需要炒，拿出来可以直接用，想要特别细腻的再用搅拌机打碎。

3. 油豆沙的做法在这里。步骤2的红豆加入125克花生油开始炒吧。

4. 炒到图示状态，厚厚的，冒大泡，成品很粘稠。

5. 取出270克红豆沙加入肉松用刮刀拌匀。

6. 团成30克一个的小球。

7. 蛋黄。带泥咸蛋洗干净泥。

8. 取出蛋黄。

9. 蛋白另外装起来做菜用也是极好的，和豆腐一起煎一煎，是很好的高蛋白低热量食物。

10. 蛋黄放玉米油里泡十分钟，然后180度10分钟烤一下。然后将蛋黄包进红豆肉松球里。

11. 无盐黄油加糖粉打发后加入牛奶，蛋黄，继续打发

12. 加入所有粉，揉成团。

13. 将面团分成十份，包入馅料

14. 表面刷蛋黄液撒黑芝麻。

15. 烤箱200度15分钟即可。

小贴士

超级酥脆，我觉得比猪油版更好吃。