喜欢菠萝包的样子,可爱型的。由于申领成功了味好美金沙咸蛋黄调味料,就做了这款菠萝包,我家小朋友特别喜欢吃,喜欢酥皮厚点的,可以增加酥皮量,这个配方是十个的量。
用料
汤种材料: | |
高筋面粉 | 30克 |
牛奶 | 150克 |
面团材料 | |
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 18克 |
耐高糖酵母 | 4.5克 |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 4.5克 |
全蛋液 | 45克(一个小鸡蛋) |
牛奶 | 75克 |
黄油 | 40克 |
酥皮材料 | |
黄油 | 40克 |
猪油 | 20克 |
细砂糖 | 40克 |
全蛋液 | 20克 |
低粉 | 90克 |
奶粉 | 20克 |
蛋黄 | 一个(刷表面) |
纸托 | 10个 |
味好美咸蛋黄料 | 适量(喜欢吃的可以多放) |
酥皮菠萝包(咸蛋黄馅)的做法
汤种材料用不粘锅,小火,搅拌无颗粒状
除黄油外的所有材料混合在一起,放入凉的汤种,揉成光滑面团,加入黄油揉出膜
这样的膜就可以,我一只手拍的,没拍好,传图的时候才看见,发至两倍大就可以了
把黄油、猪油、细砂糖混合抓匀,倒入全蛋液抓匀,再放入面粉和奶粉揉成团
揉成这样的团,放入冰箱冷藏
把面团分成十份每个65克,酥皮也分成十份每个22克,用保鲜膜或者湿纱布盖上
面团按扁,放入咸蛋黄,包成团
酥皮,上下两张保鲜膜,擀成皮,把酥皮压到面团上,尽量把面团都包上,我的没全包上,我觉得这样好吃,酥皮别弄破
包好团成圆团,放入纸托
刷上蛋黄液,划出图案,轻轻的划,放入烤箱发至两倍大,烤箱预热,180度25分钟,烤到颜色正好,用锡纸盖上
小贴士
这个面团还可以烤汉堡坯,有劲道,好吃