其实是看微博上@香喷喷的小烤鸡 那里学来的麻辣小公鸡面,但是前几天英国暴雪交通瘫痪,超市全被买空,家里只有中超买的 吃剩下的火锅猪肉卷,就拿来做麻辣小猪面了哈哈哈
用料
面粉 | 克 |
盐水 | |
猪肉卷 | 克 |
小辣椒 | |
郫县豆瓣酱 | |
葱 | |
姜 | |
料酒 | |
生抽 | |
蚝油 | |
糖 |
麻辣小猪面的做法
小辣椒切好,猪肉放两勺料酒,姜末腌制。然后放到一边揉面团。
没有拍和面团的照片,向面粉里一点一点分多次加少量的水(揉成和包饺子用的面团比 较硬的面团。太软了面条不筋道一煮就烂啦。)
包上保鲜膜放入冰箱冷藏室醒面半小时。
拿出面团擀成一大薄片,一层一层的叠起来,用刀切成如图所示的条状,宽度根据自己的喜好决定~
切好的面条撒上点面粉,抖开
锅里热油,加入姜末,葱末爆香,再加入半勺郫县豆瓣酱炒出红油,
锅里加入腌好的猪肉,加两勺生抽,翻炒
加入切好的辣椒翻炒,让辣椒的香味和辣味都散出来,再加入一勺蚝油翻炒。
加入小半勺白糖提鲜。
可以出锅啦。
照片拍的不全,但是真的是很好吃!