麻辣猪肺

记得上学的时候，老妈总不让我吃外面卖的猪肺拌粉，说外面卖的不干净，然后我就背着我妈偷偷去学校门口的小摊子上吃，一块钱一碗…… 啧啧  那叫一个美味呀！  现在长大了嫁到外地后最想念的就是家里的猪肺拌粉～ 在外地想家的小伙伴也赶紧动手做起来吧

用料  

麻辣猪肺的做法  

1. 这里忘拍图了，猪肺洗干净，灌满水然后冷水下锅，水开煮出血沫，捞出洗净放凉，沿着那些小管子把猪肺剪开，冲洗干净后切薄片，猪肺片再次冷水下锅煮开5分钟，捞出洗净。反复煮两次，洗两次。
   猪肺有点发白就算洗干净啦～ 洗净后挤干水分备用

2. 香料备好，家里没有陈皮，洗了点新鲜的橘子皮，反正差不多意思 哈哈

3. 热锅凉油，油温烧到微微热，下香料小火炒出香味后，再放一勺豆瓣酱 炒出红油

4. （边做饭边带娃手忙脚乱的，照片都忘拍了）
   炒出红油后，开大火倒入猪肺片爆炒一哈子，再加料酒、老抽、生抽、耗油、五香粉，一起炒炒炒炒～

5. 翻炒上色后，倒入一小罐啤酒，跟适量水（水多放点）再加一勺盐，然后盖盖开小火闷煮一小时。我加水后换砂锅煮了，也可以用炒菜的锅哈

6. 闷煮一小时后 开大火收汁，不用收太干，可以多留点汤 拌粉吃～

7. 又麻又辣～味道正正好，像家里泡粉店的味道！！

8. 嘿 我还炒了点木耳肉丝一起拌了个粉吃，非常奈斯。顿时就感觉自己回到了东乡～

小贴士

别看写的材料很多，其实就洗猪肺的麻烦一点，其他的都是一股脑倒进去炒炒炒   再加水煮煮就好啦～