以前，一碗不够我吃。现在，怕长胖，也就只能在给儿子做的时候尝一口。😜
| 中筋面粉 | 150克（一人份） |
| 水 | 73克左右 |
| 盐 | 1克 |
| 时令蔬菜 | 适量 |
和面：将水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅动，搅成面絮，再用手揉成团，盖一块儿湿纱布或保鲜膜松弛15分钟。松弛后的面团很容易揉光滑。时间到，将面团揉一分钟，再松弛15分钟，再揉，再松弛。这一步决定了面条劲道的口感。
案板上撒适量面粉防粘，松弛好的面团擀成厚片，切成条。切好后表面再撒适量面粉，将面条抖散防粘。
尽量扯成粗细均匀的长条，撒面粉防粘。找到合适的力度，慢慢扯，熟能生巧。扯面的时候可以把煮面的水先烧上，这样扯完就刚好下锅。如果扯完面了再烧水，这时需要在面条上盖纱布或保鲜膜防止表面风干，影响口感。
煮面的时候就可以根据自己的口味兑佐料了。这种粗棍棍面拌面的原则就是要有稍浓稠的酱料裹在面条上才好吃。我把芝麻酱用水调开，加了生抽、酱油、盐、醋、白糖、鸡精、海椒油，差不多就这些，自己喜欢啥味道就兑啥味儿。水开煮三四分钟，咬开没有白芯就可以出锅啦。再放些家中常备的肉臊子，拌匀。香啊～我就替儿子尝了一小节儿😜
1.面粉吸水程度不同，自己调整水量，面团中等软硬就行。
2.要想口感好，就要松弛到位，揉面和松弛循环三次或以上比较合适。
