入门级意式番茄烩肉丸

家里宴请朋友，这一道意式肉丸绝对不能错过，做的丸子和酱一次性吃不完放冰箱保存随取随用。可以做肉丸意面啦，肉丸汤啊，酱可以保存冰箱做芝士焗千层面的汁也很好吃。一劳永逸～

用料  

入门级意式番茄烩肉丸的做法  

1. 牛肉和猪肉糜一比一的配比，这个不需要精确到具体多少，掌握好比例就行 ，我一次性用的比较多因为这个丸子做好了吃不完放到冰箱里做肉丸意面也很不错，一劳永逸。😜腌制肉丸的部分：在肉糜里加入盐、黑胡椒、意大利香料系列、切碎的白蘑菇粒，鸡蛋、洋葱切末、少许白葡萄酒。搅拌均匀腌制半小时。这一步厨房手忙脚乱忘记拍照了借了盲实的图。

2. 祖传手打肉丸大法，锅内倒入橄榄油，油尽量多一点，放两支新鲜的迷迭香进去，再放两个蒜瓣。这样可以增加一些丸子的风味，丸子放到锅里小火炸到表面金黄后捞出。tips：注意掌握火候。

3. qiangqiangqiang！炸好的肉丸出锅了，迷迭香和动物油脂的味道真的好搭呀！

4. 做酱料的部分，这一步原谅我细节图也忘记拍了，这是冰箱里我保存起来的剩余部分。番茄去皮去籽改刀切小丁，一般博主会直接把籽丢掉，作为工薪阶层当然不能浪费，并且还能增加风味何乐而不为呢，番茄籽和芯放到搅拌机里加番茄酱和水打成糊糊（熬制酱汁本身就要加水，这样既吃不到籽的颗粒感也能让汁更浓稠），大蒜和洋葱切成末，橄榄油加热放入剁碎的蒜末和洋葱末。出香味后加入切好的番茄丁，炒制一会加入番茄膏，超市里的番茄熟度不够要加番茄酱和番茄膏才够味，大概五分钟后倒出打碎的番茄汁依次加入少许盐和黑胡椒小火熬制，勺子上开始挂层就可以盛出备用了。

5. 做好了丸子和酱，现在开始最后一步，黄油下锅，放入蒜片和切好的蘑菇翻炒，黄油和蘑菇的味道也太搭了吧，出了香味以后把熬好的酱汁适量倒入烩制三分钟放入丸子，这个步骤开锅后调小火不然容易干锅，实在太干了可以加一点点水，为的就是让丸子入味，起锅前三分钟再加入意式香料和黑胡椒，试一下味道我是没有再加盐的，要是觉得淡了的朋友可以加一点盐进去。找一个漂亮的盘子摆盘就做好啦。

小贴士

葡萄酒没有的可以用其他的餐酒调料替代，香料的部分买不到新鲜的迷迭香也不可以不加，蘑菇也可以替换成自己喜欢的菇类甚至不加，步骤食材灵活，注意掌握火候，看起来步骤麻烦，但是肉丸和番茄酱料多做一点下次可以随取随用。