用料
冬瓜鱼丸汤的做法
马鲛鱼块洗净。
先将鱼块中的主骨取出。
用刀背将鱼肉刮下来。
只取鱼肉部分。
用刀将鱼肉压碎，进一步剔除鱼刺。
用刀背剁碎鱼肉。
也可以用料理机将鱼肉打细腻。
鱼肉加入调味料，向一个方向搅打上劲。
鱼肉泥用手虎口部分挤出丸子形状。
锅中加入冷水，不开火。将鱼丸下入锅中。
所有鱼丸挤完后，全程开小火，慢慢煮开。撇去浮沫。
待丸子都浮起来后，捞出，放入冷水中冷却。
锅中加入底油爆香葱花后，下入冬瓜炒至变色。
加水，下入鱼丸煮5分钟。
一碗清汤的，碗中加入少许胡椒粉、香菜和香油。
另一碗多加入紫菜，开饭！
