看到所谓“网红酸辣凤爪”
忍不住拿出囤货做了一道改良版
吃惯了烧烤店辣爆凤爪的油腻 换个清爽的口味吧😋
用料
| 凤爪 | 10只 |
| 线椒 | 3个 |
| 小米辣 | 2个 |
| 柠檬 | 5片 |
| 葱姜蒜 | 根据自己口味适量 |
| 八角 香叶 桂皮 | 适量 |
| 花椒 茴香粒 | 适量 |
| 啤酒 | 200毫升/一小听 |
| 生抽 | 3勺 |
| 白醋 | 1勺 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 花椒油 | 半勺 |
| 腐乳汁 | 1勺 |
| 白糖 | 1小匙 |
| 蒜末 | 1瓣蒜切碎 |
酸辣凤爪 吃到停不下来的减脂下酒菜的做法
先用一张兰花指镇楼！
鸡手洗干净，最好泡一泡再洗。洗完给鸡剪指甲，可以用剪刀，我用的菜刀
剪完指甲把每个鸡手切成三段，即手腕一段、大拇指和食指一段、无名指和小指一段（我也不知道为啥没有中指哈哈哈哈
准备葱姜蒜、八角香叶桂皮、花椒茴香，根据自己口味适量就好。家里没姜了所以我用的姜粉
把鸡手和上一步的调料全部入高压锅，加水漫过食材
加啤酒100毫升，我这里用的大罐，倒了小半罐，大概100毫升（后面还要用到啤酒噢）。开高压锅炖20分钟（我喜欢软糯的口感所以炖的久一些，喜欢有嚼劲的话10-15分钟就可以啦。用普通锅的话大概要30-40分钟才能炖到软糯
时间到⏰油都被炖出来了
把凤爪捞出来，用凉水泡着
同时准备柠檬、线椒，喜欢辣口的再加几根小米椒
准备一个盆，放入蒜末，加生抽3勺、白醋1勺、陈醋2勺、花椒油适量、白糖1小匙、腐乳汁1勺。喜欢酸的可以再加醋，⚠️腐乳汁也可以不加，但是就需要另加盐啦，因为腐乳汁很咸所以我没有加盐
我用的腐乳长这样
再加一小勺我自己做的油炸辣子，没有也可以不加，再加100毫升啤酒。把凤爪捞出来泡进去，如果液体没有漫过凤爪，再加一些纯净水，但是不要加多啦味道会淡，也可以增加啤酒的量，根据自己口味就好
把柠檬片和线椒段码进去，抓一抓，让每只手都裹上调料汁的味道
裹上保鲜膜，我这个盆没有盖子所以用了一个盘子压着，让食材完全浸入调料汁。放冰箱冷藏5小时以上。我是晚上做的，放了一夜，特别入味😋
早晨拿出来就忍不住吃了这么一盘😋
小贴士
我做菜从来都是主张根据自己口味调整用料，按我给出的用量就是我很喜欢的味道啦~
大家可以根据个人口味适当调整的有⬇️
不喜欢蒜的可以不加蒜末
不喜欢太酸的可以减少柠檬、醋的用量
不喜欢调料味太重的可以减少八角香叶的用量
不喜欢麻味可以不放花椒和花椒油
最好不要减量的有⬇️
白糖-用来提鲜的，1小匙不会吃出甜味
啤酒-第一次100毫升炖完汤水就不要了，第二次加100毫升泡着，基本吃不出酒味
