用料
鸡爪 | 10只 |
葱 | 2根 |
姜 | 8片 |
糖 | 3克 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
海鲜酱油 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
大料 | 3瓣 |
干辣椒 | 2个 |
盐 | 适量 |
无油脱骨的酱鸡爪的做法
鸡爪挑选新鲜白嫩的! 最好是鲜鸡爪 、胖胖的 !我选的是正大鸡爪🐔😀!
先为鸡爪美美容 ,去掉指甲 ,然后用清水洗净 ,待用。
锅中加水烧开放入鸡爪,大火烧后就捞出鸡爪用清水冲去浮沫 即可。
锅中重新放入清水,开大火,放入鸡爪,葱、姜、大料,倒入料酒、糖、醋、海鲜酱油、老抽、干辣椒,大火烧开转小火,撇去浮沫,慢炖1~1.5小时,期间可以放入盐调味,也可以加入海鲜酱油调色,我喜欢酥烂的,所以炖了2小时,皮有点破了😂
小贴士
1.焯烫鸡爪时不要煮太久,鸡爪皮太薄,容易煮破😀
2.在炖的过程中一定要最小火,大火容易破皮。
3.鸡爪煮好后,可以调个汁,把鸡爪回个锅,放上香菜段,葱段,上桌更完美了