楼下买脱骨鸡爪,真的有点不划算,自己做,想吃多少吃多少。
用料
鸡爪 | 18只 |
醋 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
糖 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
小米椒 | 5个 |
香菜 | 2根 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
香叶 | 5片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
姜 | 5片 |
脱骨柠檬鸡爪的做法
鸡爪去指甲,加入香叶,姜片,八角,桂皮,冷水下锅,煮15-20分钟左右。
煮好的鸡爪泡凉水,有冰水更好,反复冲洗。
鸡爪去骨头,这个费时间,也不太好弄。
柠檬切片去籽,柠檬籽有苦味,不要放进去
柠檬片挤水,这样更入味,然后把柠檬片,小米辣,耗油,生抽,香菜杆子,白糖,盐,米醋加进去。我加了剁辣椒,自己做的剁辣椒有姜蒜在里面,所以没有再加姜蒜,喜欢姜蒜的可以自己加点姜蒜。喜欢辣就多放辣椒,不喜欢就少放,自己多做几次就知道口感了。不喜欢太酸也可以不放醋
抓拌均匀,密封放冰箱一晚上就能吃,我基本提前两天做,两天比较入味,中间再搅拌一次。
还可以放洋葱,葱花,没有的时候也可以不放。