我是一年365天都在减肥中的吃货！！！
但晚上看视频的时候嘴里总想吃点什么。但又得控制自己。基本这时候最好最合心意的除了不加调味料的沙拉就属鸡爪最棒了。满满胶原蛋白。吃一个鸡爪都需要慢慢的肯好久。简直是我的追剧最佳搭档。
但有时候也觉得外边买的会不会不太干净。用的调料太重了。所以打算自己做来试试。
鸡爪炖了30.40分钟之后可以把喜欢的菜放进去炖。配粥的卤菜就出来了。
用料
| 鸡爪 | 15只 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量根 |
| 蒜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 小米椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 啤酒or黄酒 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 可加可不加 |
红烧脱骨鸡爪的做法
鸡爪剪掉指甲后浸泡半天（我是前一天下午泡。第二天晚上做的）
凉水下锅。加入葱段。姜片。一撮花椒焯水（也可以直接加入料酒）煮开三分钟左右盛出来洗净。
锅里放少量的油加入葱姜蒜花椒小米辣爆香。之后加入两大块冰糖（我爱吃甜。根据个人爱好加多加少）冰糖炒成浅枣红色下入鸡爪翻炒上色
ps：鸡爪有水分有胶质。所以入锅有点恐怖。会噼里啪啦炸炸炸。大家做好心理准备。小心！！！
翻炒均匀后加水和半罐啤酒没过鸡爪的量就好。然后加入香叶，大料，桂皮，酱油，白胡椒粉，少许的盐。开锅后转中小火加盖炖。
喜欢加配菜的可以在炖鸡爪的空闲时间准备配菜。这次准备了豆腐。藕片还有鸡蛋。不过我还是比较建议豆腐跟鸡蛋选择长时间浸泡的卤法。因为这种的我发现豆腐并不太入味。还是需要时间久一点。
鸡爪炖了40分钟后加入了配菜。之后盖盖炖了20分钟左右。掀开盖子大火收汁
希望大家吃的开心。谢谢
