云南人的夏天,野生菌中的劳斯莱斯,咋个说嘛都的尝一次
用料
干巴菌 | 100克 |
青椒/二荆条 | 5个 |
小米椒 | 5个 |
大蒜 | 1瓣 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
爆炒干巴菌/野生菌的做法
我家一年也就吃一两次,所以选择精品,基本没丢头。
购买干巴菌时,一定不能买脚上有沙土的,那样很难处理。
1,撕捡好有300g,我这次只用了100g,剩下的用油炒去水分,下一顿在继续,或放入冰箱冰冻,可保一年。
2,清洗干巴菌,禁用水泡,就用有小孔的漏盘,在水龙头下边冲边淘,有杂质基本就漏下了。
准备好配料,多少可根据自己喜辣程度配比,但大蒜100g只能用一瓣。青椒选择二荆条最好。
剁细
1,锅热下宽油,混合油更香,爆香配料,炒配料时加点盐,激发配料的香味。
2,配料快熟时,大火下入干巴菌,加入盐,炒一分钟即可起锅。
3,我家不喜欢鸡精味精,亲们喜欢的可以这一步加入一点提味。
美味干巴菌起锅
超级下饭
小贴士
1,干巴菌选择精品其实更划算,处理好基本不会少。
2,少用调味料,才能品出它原有的鲜甜。
3,下入干巴菌后,大火爆炒一分钟即可。