准备食材：一个茄子，一个西红柿清洗干净切块
茄子清洗干净先切片，然后切丝，切好后装盆中，里面放上清水侵泡备用（泡水防止氧化变黑）
调料汁：放入蚝油，生抽，盐，陈醋，白糖搅拌均匀，然后再放入淀粉，加点清水将淀粉搅拌均匀备用（不用太多水，就是化开淀粉用）
锅中放油，开中火，放入番茄翻炒出汁
接着放入茄丝继续翻炒
最后茄子翻炒出水变软后倒入料汁，大火翻炒收汁即可关火
