小肚菜脯-照烧鸡排

用料  

小肚菜脯-照烧鸡排的做法  

1. 可以去雨润或者正大买2根鸡腿，鸡腿的肉比较嫩，鸡胸肉会有点柴，并且最重要的是要带皮的鸡腿，让卖家给帮忙给剃骨。将鸡腿泡水洗净，滤干水，用吸油纸吸干表面的水，否则在煎鸡腿的时候容易溅油。

2. 平底锅加少许底油，一定要用中小火哦。

3. 将鸡腿煎至金黄色，期间，鸡腿中的鸡油会慢慢被煎出容易粘锅，防止粘锅可以用锅铲多铲几下。两面都要煎，煎到用筷子很容易插透最厚的地方，就好了。

4. 期间可以调制酱汁：蜂蜜2勺，老抽1勺，料酒2勺，味极鲜生抽2勺，蚝油1勺，反复搅动，搅匀。我没有照烧汁，用这个配料做出来也跟照烧汁差不多。

5. 鸡腿煎好后，调到最小火，在锅里倒上一半调好的酱汁，鸡腿翻一下使两面都能沾上酱汁，慢慢吸收入味，酱汁满满变粘稠即可出锅。
   用🔪切一下，装盘。
   最后用新的炒锅，把剩余的一半酱汁倒入锅中，小火收汁。浇在装盘的鸡肉上即可。配米饭好吃😋

小贴士

1、鸡皮煎到金黄焦脆再下酱汁比较美味
2、别被油溅到，可以用电饼铛煎鸡排就不被溅到。