烧茄子虽然家常好吃,但是总是感觉很油腻……一直比较奇怪,茄子作为一种蔬菜,为什么烧出来会这么油腻,试过很多方法,比如少放油、不放肉的素烧都感觉油油的。
但是,今天这个方法绝对能克服茄子的油腻,注意健康饮食和正在减肥滴朋友;可以尽情的吃烧茄子啦
用料
茄子 | 1个 |
肉末 | 150克 |
蒜 | 4瓣 |
糖 | 15克 |
酱油 | 30g |
油 | 10克 |
甜面酱 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
五香粉 | 少许 |
葱段 | 少许 |
香菜 | 根据个人喜好 |
不油腻!下饭烧茄子的做法
将茄子洗净,茄子最好是圆茄子,个人感觉长茄子更适合烧烤😄
将茄子切成你喜欢的大小(茄子切块的大小决定了料理的时间,如果想做一道快手菜,那就切的小一些),放容器里,加上盐反复住抓拌均匀(盐的用量可以根据你的感觉,感觉是否每颗茄子块上都有盐粒)静置20分钟
这个期间处理肉馅,肉末加料酒和少许五香粉,搅拌均匀(要选稍微瘦一些的肉哦)这里猪肉末和牛肉末我都试过,一样好吃,葱切小段,蒜切片
经过腌制的茄子容器底部会有棕色的水,出汤说明大功告成。将茄子放在流水下,冲洗掉上面的盐,避免太咸,冲洗后稍稍用力把茄子块攥干,处理好就是这样子的。
热锅凉油炒香葱蒜。
下肉末翻炒
加入酱油,翻炒到这个程度,即:肉末颗粒感明显,酱油着色均匀。
放入茄子,翻炒致肉末与茄子充分混合,加入甜面酱(也可放入黄豆酱)白糖,蚝油,加热水,没过茄子大火煮五分钟,不要盖盖子,要多翻炒。
装盘后放上香菜碎和蒜末就完成啦。
真的非常清爽,配米饭太好吃啦。
小贴士
1.茄子清爽不吸油的秘诀就是用盐提前抓拌了一下,去除了多余的水分。
2.如果买的肉末肥肉很多,煸炒肉末时就要延长时间,炒出肥油后倒出。