用料
牛腩 | 500一斤 |
干豆角 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
干红辣椒 | 看个人口味 |
八角茴香草果等 | 适量 |
牛腩炖干豆角的做法
牛腩,解冻。干豆角,泡水泡软,至少两小时以上。牛腩,洗。烧水,沸了,放牛腩飞水,沫子打掉。热锅冷油,放葱姜蒜爆香,放干辣椒,炒炒炒,放冰糖几颗,炒炒炒,放牛腩,注意溅油啊!炒炒炒,放一点生抽,炒炒炒,放些红烧酱油。炒炒炒,牛腩有焦边了,加水。最好就是你刚才飞牛腩的那锅水,把渣子不要啊!放干豆角,大火烧开,转小火,炖。
但是特慢,难熟。最好是炒完直接倒进高压锅里,40分钟后,出锅,炒锅大火收汤。齐活儿。
我没说加盐,你们猜用不用加呢?
肯定要加啊!🙄🙄收汤之前尝一尝,酌情加盐。