牛腩炖干菜,这次用的是干葫芦丝和干豆角,还可以换成干豇豆,味道都非常美味。牛肉炖菜类就是要炖啊炖,选用牛腩这种肥一点的牛肉,炖1小时以上,味道好极了。
喜欢辣味可放几个干辣椒。
这道菜不放油,把干菜换成西红柿就是著名的西红柿牛腩。
用料
主料 | |
牛腩 | 500g |
干豆角 | 适量 |
干葫芦条 | 适量 |
辅料 | |
大葱 | |
姜 | |
八角 |
牛腩炖干菜的做法
牛腩洗净,切块。切牛肉要与肉丝方向垂直切。葱切段,姜切片。
干菜要提前用水泡发,时间长些容易炖烂。牛腩和葱姜八角放入锅内,直接添加凉水炖,大火烧开。会有肉的血水浮沫,用勺子撇出。然后转小火炖肉,到八分熟。
放老抽上色,酱油调味。放入干菜。炖啊炖,炖到七八分熟放入适量盐,一直炖到干菜软烂。成熟度自己把握。
关火放入味精,焖几分钟。盛出可食。
小贴士
多加些水,时间长点炖。牛肉炖菜别怕废火。