用料
牛腩 | 200克 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
西红柿 | 1个 |
红炖牛腩的做法
牛腩化开后洗净切块,用料酒、蜂蜜稍腌制一下
土豆、胡萝卜去皮切块,然后牛腩冷水下锅,放两片姜及料酒煮去血沫。趁着这时候把西红柿切碎或切块,锅里留底油,下入番茄酱和西红柿,加白糖、醋稍炒一下,然后加一盘水,煮成红色后放入砂锅备用
牛腩焯好后放入砂锅,然后把切好的土豆、胡萝卜一起倒入。之后倒入生抽、老抽、蚝油、番茄酱、可乐,然后加至少三勺盐和一勺味精,加开水没过所有材料
大火煮开后转小火慢炖,炖到牛腩软烂之后关火并盖上锅盖焖到自然降温为止
小贴士
首先,牛腩焯水过后千万别碰凉水。往砂锅里加水的时候必须用开水,期间也尽量不要随便加冷水。因为牛腩脂肪较少,否则会造成热胀冷缩,使口感发干发柴