洋大人们很喜欢吃牛排，就是牛的一块肉，听上去很高端的菲力牛排，就是我们跟菜场大妈砍价半天的牛里脊切下来的一块肉，不过洋大人的牛排，是有专门品种的牛的肉，什么M3级菲力，谢霆锋决战食神电影里的日本A5和牛，不用中国的腌制上浆，就会非常细嫩，所以才可以直接煎，一小块的价格，足够中国人均钱包能力发抖，反正中国菜场的牛肉，只是煎着吃就等着塞牙缝吧，别学洋大人的煎吃法了，更别配红酒了，据说网上买到的多数进口洋大人牛排，也是假的，或者是国外的次品。
中国的牛，中式烹饪法
| 杏鲍菇 | 1个 |
| 牛里脊 | 半斤 |
| 蚝油，料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 味精，白糖 | 适量 |
| 蒜，姜 | 适量 |
| 红薯粉，嫩肉粉 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 洋葱，青红椒 | 适量 |
牛里脊49一斤，让老板照着欧美发达国家吃的牛排大小，切了一片，杏鲍菇菜场买了一颗忘了多少钱
杏鲍菇切丁，我这个有点小了，因为加热会缩水，可以切大点，牛肉切我这个样子的大小正好，姜末，老抽白糖耗油嫩肉粉，嫩肉粉的量和盐的量一样，别放盐，嫩肉粉有盐味，葱姜水撒一点，一起抓揉一下，水分吸干了再撒点葱姜水，吸干后腌制30分钟，之后加点红薯粉揉一下即可。
网上查了下，嫩肉粉的最佳环境温度60度8分钟就够了，平时没有这个环境最好静置30分钟，不然产生的嫩肉效果一般般。
还有网上建议，不要放盐腌肉，会让肉的水分流失，已经放了嫩肉粉，所以生抽改老抽上色就行，生抽盐分太多。记住了，不要放，会很咸，水淀粉喜欢的可以加一点
油锅的油，温度低的时候下锅，不要等冒烟变热放牛肉
用葱姜水代替料酒，酒会发酵让肉变质，葱姜水不停的揉肉吸进去水分
水吸进肉里后，加点淀粉揉一起
杏鲍菇开水焯水，不需要像网上说的，放油锅里煎，菌菇吸油多不健康
锅里多倒点油，七成油温开中小火，下牛肉滑熟捞出来，过滤掉油脂，油可以适当多放点
锅里一点油，煎下大蒜出香味，倒入牛肉粒，一点姜丝，大火翻炒
这是后期补的图:
倒入杏鲍菇，加味精，一点白糖，黄豆酱，耗油，黑胡椒粉翻炒，这个菜非常非常吸盐份，会很容易咸，所以这里一般不用加生抽，黄豆酱已经有咸味了
撒入一些洋葱瓣炒匀，出锅前倒入青红椒，这些步骤忘记拍照了，也比较简单，以后有空再补图
如果火没控制好，太干了，就撒一点点料酒即可，这个图里的料酒放的有点多了，一般也可以不放料酒，大火快速出锅
装盘，可以用来盖方便面，或者盖饭，如果家里有饭店里那种铁板就好了，铁板加热，直接装在铁板里，铁板黑椒牛肉
这是后面又做了一次，没放杏鲍菇，也很好吃，大概半斤牛里脊
1 别放生抽，黄豆酱有咸味，嫩肉粉含盐成分，腌肉就有咸味了，可以加点老抽上色就行了
2 嫩肉粉腌制20到30分钟，时间太短的话，肉柴不好吃，毕竟不是日本A5和牛，A5的价格一般家庭应该不回去吃
3 完美成功，嫩滑好吃
