茄子,生姜,葱蒜,花椒,生抽,盐
用料
茄子 | 2,3 个 |
葱蒜 | 适量 |
紫线茄切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。
锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
锅中油烧热,入适量花椒炸出香味后捞出。把花椒粒扔掉不用。
将肉末放入锅中煸炒。炒至肉色变白,加入葱姜蒜末。
加入适量生抽,少许料酒,炒匀后加入煸炒好的茄子。
继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀。至茄子变得软烂入味,关火。
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小贴士
切好的茄子一定要用盐水泡上,不然会变黑。
茄子没炒软以前很吸油。熟了会出来很多油,所以炒茄子的时候不用放太多油。
若太油腻,饭后可饮茶