从老家拿来一条公鸡,长得肥实肉质紧致,我把它分装成几份。
鸡胸肉切丝、鸡翅鸡爪鸡脖子用来卤、鸡身剁了来红烧。
鸡大腿我今天就把它凉拌了,配上自己喜欢的菜拌在一起,既下饭又下酒✅
聚会的餐桌上凉菜必不可少!
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用料
大鸡腿 | 1只 |
藕 | 1节 |
折耳根 | 适量 |
👏🏻超级好吃凉拌系列之六:凉拌麻辣鸡丝的做法
卤了鸡翅鸡爪鸡脖子的卤汤我又加了水,用来煮鸡腿。大火烧开后一直用小火慢煮大概30分钟。
鸡腿有点点卤味,盐味不大但非常香,用来凉拌味道刚合适!
用手把鸡腿肉丝成自己觉得合适的样子。
(⚠️如果没有卤料,大家自己煮鸡腿的时候也可以放点桂皮八角葱姜,这样煮过后的鸡腿肉凉拌更好吃!😋)
准备食材。
藕削皮切条、折耳根洗净沥干水分
小葱香菜切段、蒜切碎、小米辣切小圈。
水烧开后下藕条
过水两分钟捞出沥干水分,还是脆脆的。
折耳根、藕条打底,再铺上鸡丝。
调味⬇️从左至右的顺序
生抽15ml
香醋7ml
芝麻油7ml
花椒油7ml
自制辣椒油两勺辣椒一勺油
快炒鲜(类似鸡精)、五香粉适量
小葱香菜小米辣倒入后浇上热油激发它们的香味
我已经浸出好多口水了😄😂
我尝了下味道,加了1g盐
再加2g白糖提味
大家也可以尝尝看味道是否合适!
装盘。🥳
摆造型。😄
开吃开吃!
下饭下酒神菜!
小贴士
1⃣️辣椒根据自己的口味放,小米辣不是必须哈!
2⃣️拌鸡块也可以用这个方法、不要太大块就好。
3⃣️折耳根其他地区的朋友可能接受不了,所以配菜搭配自己喜欢的就好。做饭本来就是取悦自己的过程,自己喜欢最重要!✅
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