从来不吃外面的猪皮冻，还是自己做的放心。
再花点小心思，让皮冻也成为餐桌上的美食……
用料
| 猪皮 | 500克 |
| 水 | 2500克 |
| 彩丁 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
自制猪皮冻or彩丁皮冻的做法
猪皮洗净下锅加2勺料酒焯水约4-5分钟，煮至肉皮变色，手指甲可掐动或筷子可以扎透。
捞出沥水，用刀刮净油脂，一定要刮净。
切成细条。
加2大勺盐用水反复搓洗。
洗至水清澈透明。
锅中放入猪皮4-5倍的水，下入猪皮。
放入葱段、姜片和适量花椒八角（喜欢原味的也可不加花椒八角）
大火煮开，期间用筷子或铲子推动几次。
撇掉油脂，转小小火约煮1一1个半小时，至猪皮软烂。全程开盖煮，使猪皮的腥气完全挥发出去。
撇去浮沫。
捞出调料。
提前将彩丁焯水沥干水份备用。
花生米提前煮熟备用。按个人喜好填加配料，香肠丁、肉丁、西兰花🥦碎丁、彩椒丁等都可以。
调料捞出后，加入少许盐调味，煮1分钟即可。
取干净容器，盛出一部分，原味猪皮冻完成。
剩余皮冻，加入提前准备好的彩丁花生米，适量即可，不要多，否则不易成型。
再煮2-3分钟即可。
盛到容器中。
静置晾凉后放入冰箱冷藏过夜。
哈哈彩丁冻已经被偷吃了一部分。
凝好的原味皮冻，晶亮透明。
切成片，特别Q弹。
装盘上桌，再弄点蒜酱⋯
⋯
⋯
是不是很喜庆🎉🎊
年夜饭必备。
⋯
