这个方子套用了企鹅吃喝指南的酸辣蛏子，感觉可以搭配各种海鲜和荤食。
用料
| 鸡爪 | 一斤 |
| 糟卤 | 半瓶 |
| 泡椒和泡椒水 | 适量 |
| 姜 | 几片 |
| 料酒 | 随意 |
| 香叶之类的香料 | 随意 |
| 柠檬 | 半个 |
夏天属于凉菜之酸辣糟卤鸡爪的做法
处理好的鸡爪一斤，加姜片冷水下锅，焯水捞去浮末，入料酒，改小火继续煮。煮的时长根据自己口味而定，我喜欢吃软点的就煮一小时，喜欢吃脆脆的就少煮一会儿。喜欢口味丰富的可以在煮时加香叶之类的香料。
煮好的鸡爪捞出晾凉。准备糟卤料：半瓶糟卤，几个泡椒切碎再加点泡椒水（数量依个人口味而定），半个柠檬切片，最后加入凉好的鸡爪，如果料汁不够浸过鸡爪，就加点凉白开，不怕咸或者急着吃的话就再加点糟卤。
盖上盖子或者保鲜膜放冰箱。起码放四五个小时。
打开冰箱，拿出鸡爪，开吃。
