又是一道不用买菜的料理,豆腐肥牛冻起来,泡菜也可以长期冷藏。只要调味比例得当,简单煮一煮就ok啦。
用料
泡菜(发酵好的) | 150克 |
豆腐 | 1小块 |
肥牛 | 100克 |
淘米水 | 1大碗 |
葱 | 1段 |
蒜 | 4瓣 |
粗辣椒面 | 20g |
生抽 | 10g |
香油 | 5g |
韩式肥牛豆腐泡菜汤的做法
大葱斜切片,蒜切碎末
豆腐切片,泡菜切大块,留下泡菜的汤汁备用。
肥牛用1勺生抽、半勺香油拌匀腌制。
厚铁锅/砂锅/煮锅,不放油,开中火,放入泡菜(泡菜汤汁先不放)、葱、蒜,翻炒出酸味。
出酸味后,倒入泡菜汤汁和淘米水熬煮。
水开后转小火,放入1勺半醋辣椒面、1勺生抽。煮1分钟后尝一下,根据口味可在调入一点辣椒/生抽。
放入肥牛、豆腐,煮1分钟即可出锅。
出锅后可以放一点切圈的葱和线椒。
热辣辣的泡菜汤。
配米饭吃绝佳。
小贴士
-泡菜汤不翻车的关键:用发酵好的泡菜!如果是超市买回来的鲜泡菜,密封冷藏发酵15天以上。
-正宗的泡菜汤,一定要辣乎乎才好喝。所以不建议减量辣椒面。
-煮的全程要盖上盖子。