之前在外面吃了这道菜,一直念念不忘,终于有机会做了,很好吃呀,卖相好味道好,一道快手硬菜,味道很鲜,嗦着沾满蒜蓉辣椒和酱汁的粉丝,幸福指数瞬间飙升😍
用料
蒜粒 | 5-6粒 |
龙口粉丝 | 1小把 |
剁椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
麻油 | 3-4滴 |
活鲍鱼 | 6只 |
「5分钟快手菜-蒜蓉粉丝蒸鲍鱼」的做法
买鲍鱼时,最好戳一下边缘的肉,如果卷起来,说明是新鲜的,刚买回来就是这样,边缘黑乎乎的,准备牙刷给鲍鱼哥洗刷刷
刷鲍鱼注意要把表面刷干净,边缘刷干净,壳也要刷干净,后面还要用壳装着鲍鱼蒸
把鲍鱼肉跟壳分开,用刀小心,最好带胶手套操作,去除鲍鱼内脏和嘴巴,内脏就是黑黑一大块的,把它撕下来,鲍鱼嘴在壳上有个像小漏斗的地方,反过来能看到剪掉就行了(下厨房也有专门杀鲍鱼的教程)去掉内脏也要把肉背面和边缘仔细刷净
鲍鱼清理完内脏洗净,在正面划十字,出来跟格子一样就行,弄好放回壳里
蒜粒辣椒切末,把泡好的粉丝,用手指卷成椭圆,铺在鲍鱼肉上,粉丝中间撒上蒜末、剁椒;
酱汁:生抽适量,滴几滴麻油提香,混合好倒在鲍鱼肉上,要让粉丝也均匀裹上酱汁,水开上锅蒸5分钟
蒸5分钟出锅,不要蒸太久肉会变老,老了不好吃。这道菜不难,算是道快手硬菜😂露一手或者招待客人,都是不错的