家常蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

这是道浙南沿海地区宴席必点之菜，看着非常高大上，其实操作还比较简单。

用料  

家常蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法  

1. 剪刀插到鲍鱼肉和壳之间，把连接的部分剪断

2. 把肉翻出来，下面的都是内脏，全部清理掉

3. 清理后的样子

4. 刷子刷刷刷，刷干净

5. 切刀花

6. 摆盘子里，每个里面撒一点细盐和半勺老酒，热水上锅蒸四五分钟，如果鲍鱼肉翻出来了（如图），表示已经熟了

7. 一小把龙口粉丝烫熟，过一下凉水，摆在鲍鱼下面

8. 碗里放半勺白糖

9. 三勺蒸鱼豉油，三勺白开水，调匀，倒在鲍鱼里

10. 拉蒜器拉两瓣蒜头，每个鲍鱼上面放一小撮

11. 鲍鱼撒上葱花，食用油烧热，每个鲍鱼上淋半勺

12. 完成，啃吧😆

小贴士

吃海鲜最能保持鲜味的就是蒸，只要海鲜够新鲜，清蒸是最好又最简便的做法，蒸好再淋一下葱油，鲜味十足。