老家的味道——蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

新中国70华诞，一家三口回老公的山东老家省亲，先去胶东半岛荣成竹村，新农村变化很大，后去烟台。这两地海鲜很多，印象最深在南方很贵的扇贝最便宜，10元2斤半。带回活的鲍鱼，在五星酒店工作的亲戚说蒜蓉粉丝蒸最好，赶紧行动起来，也是记录下老家的味道！
       吃后感觉肉质非常鲜嫩，蒜香扑鼻，粉丝垫底，吸收了调料的滋味，又是一道美味！

用料  

老家的味道——蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法  

1. 清洗鲍鱼，剪去泥肠内脏后再用盐水清洗干净后剞花刀。
   

2. 粉丝温水泡开铺在盘底，油锅热油下碎蒜末，闻香味后略炸黄色后盛在小碗内，加蒸鱼豉油和盐拌匀。

3. 每个鲍鱼上均匀浇上调料，剩余的浇粉丝上，中大火蒸12分钟左右，大厨说6分钟。

4. 出锅后洒葱花，倒热油起香，也是增加点颜色好看。

小贴士

成菜发现一是蒜蓉有点多了，下次做可减少些;二是粉丝买来过了下温水就用泡时间短了，吃口略干，但粉丝显得劲道。看有人调料里放蚝油，应该也可以，我看老家亲戚也常用的。