快手蒜香烧茄子

快手简单零失误，下饭两碗米饭起💯

用料  

快手蒜香烧茄子的做法  

1. 茄子不去皮，洗净切块儿沥干备用

2. 锅中放油（多放一些，基本没过茄子），油至6成热时放入茄子，大火炸

3. 大蒜切末盛入小盘儿中备用

4. 把盐，糖，生抽，醋，淀粉和纯净水倒入碗中，搅拌均匀备用（勺的大小如图）

5. 茄子炸至软塌，带些焦黄热捞出，捞出的时候用铲子沿锅边儿边压茄子（把茄子里的油压出来）边盛出

6. 剩余油用网筛过滤倒出，锅中无需再倒油，放入茄子，快速翻炒几下倒入调好的酱汁

7. 翻炒几下后撒入蒜末，把蒜末和茄子翻炒均匀

8. 汁收完后出锅即可，配米饭超级香

小贴士

1. 茄子是先吸油再出油，剩下的油可以用来炒其他的菜；
2. 调好的酱汁会收的很快，因为里面有水淀粉，所以茄子倒入酱汁后迅速翻炒几下就倒蒜末，再翻炒几下出锅就行了