家里的薄荷长得很开很好,想修剪一下,嫩油油的薄荷叶看着食欲大振,冰箱里还有一点牛肉,所以准备做一道薄荷牛肉。
用料
牛肉 | 300克 |
薄荷叶 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
鸡蛋清 | 半个 |
小红尖椒 | 5个 |
生抽、酱油、料酒、白糖、蚝油、生粉、黑胡椒粉 | 适量 |
【薄荷牛肉】:荤菜也能小清新的做法
薄荷叶洗净。
牛肉切片。
腌制牛肉:加入少量料酒、白糖、蚝油、生抽、生粉,半个鸡蛋清,搅拌均匀,腌制半小时。需要注意的是,腌制的时候放少量的调料就可以,以免咸了不好吃。
炸薄荷叶:锅中放入稍微多一点的油,小火,四五成热放入薄荷叶炸一下,薄荷叶控油出锅。
滑牛肉:炸过薄荷叶的油,依旧四五成热放入腌制好的牛肉,快速翻炒,变色后立即控油出锅。
翻炒片刻后加入提前调制好的酱汁:加入一小勺黑胡椒粉、一小勺白糖、一小勺蚝油、半小勺料酒、一小勺酱油,调制好的酱汁加入后快速翻炒,再加入少量生粉汁,勾芡,出锅。
用蒜蓉会更入味一些,蒜蓉用刀处理的话还是有点麻烦,小编用的是一个压蒜器,宜家可以买到,好像是20元左右,嘻嘻。
小贴士
1.腌制牛肉不需要放太多调料,因为后面还要淋酱汁,如果前面加太多的话,会有点咸。