夏日小清新——薄荷香汁牛肉卷

初夏，适合清新的菜系 ,香香的白切牛肉片 ,卷起小清新的薄荷叶 ,一口吃到了夏天的味道 ,这个季节你会喜欢 .

抱着试试的心态，用新入的焖烧锅做了牛腱子。说实话本来是抱着必败的心态做的，因为平时做白切牛肉都需要用高压锅，怎么都不大相信一个不需要火源的焖烧锅能把难煮的牛腱子给搞定了。巴特！我真的小看这只焖烧锅了，80分钟它居然真的把白切牛肉给焖成了最佳状态！窃喜中，以后煮牛肉这类难煮的食材，不在家也成了，因为入焖烧锅的时候是不需要火源，所以不需要看管，算好时间就行，省事省力还节省能源。

用料  

夏日小清新——薄荷香汁牛肉卷的做法  

1. 牛腱子去掉表面筋膜，对半切开放入焖烧锅内锅，放水没过牛肉（牛肉冷水入锅），上灶用中火煮开后转小火煮五分钟（这个焯水的过程全程不加盖）

2. 焯水后的牛腱子捞出清洗干净表面，姜切片葱洗净打葱结

3. 焖烧锅内锅清洗干净后，放入焯水后的牛腱子，再放水没过牛腱子，加姜片葱结八角和桂皮，用中火煮开后加一汤匙料酒，转小火，加盖煮10分钟。

4. 小火十分钟后，关火，把焖烧锅内锅放入焖烧锅外锅中

5. 盖上外盖，焖80分钟

6. 时间到打开焖烧锅，把焖好的牛腱子取出沥干水分

7. 用保鲜膜包好放入冰箱冷冻一小时，牛肉变硬后，取一把快刀，把牛腱子肉切成薄片。

8. 新鲜薄荷叶，用纯净水洗净浸泡十分钟，取三四片叶子用牛肉片卷起来，放在盘中。另外调个薄荷蘸汁：1汤匙生抽、1汤匙香醋、半茶匙白糖、一茶匙纯净水、蒜末、1个红泡椒切段、几滴柠檬汁混合，再取三片薄荷叶切碎放入调和成蘸汁即可。

小贴士

蘸汁是灵魂，因为白切牛肉本身是没有调味的。

卷在牛肉片中的薄荷叶要控制好量，一片牛肉大概卷个三四片薄荷叶差不多了。不要卷太多，少量薄荷叶吃起来口感是小清新，多了就会口感发苦哦