梅雨季节到了，几乎天天都要下雨，天空也是灰蒙蒙的一片，阳台上那一盆薄荷却是舒展着她的身姿，吸收大量水份令她进入了疯长期。
采下一把嫩叶，加入香米的气息，待氤氲的水汽散尽，便撒下金黄的桂花。
轻轻咬上一口，满嘴的薄荷味令人陶醉，连日烦人的阴霾一扫而尽，突然感觉夏日也并不是那么的令人讨厌了。
用料
| 薄荷嫩叶 | 一小把 |
| 糖 | 30克 |
| 泰国香米 | 150克 |
| 糯米粉 | 75克 |
| 水 | 300克 |
夏日清凉的桂花薄荷米糕的做法
香米淘洗干净，用水浸泡一晚。
采摘薄荷嫩叶一小把，清洗一下。
浸泡过的香米控干水加入薄荷叶和配方中的水，用破壁机搅打。这一步300克的水是个大概的量，后面这些水是要倒掉的。
倒入碗中，待其沉淀，期间分几次把上面的水倒出，取沉淀物。（倒出的水绿绿的，可以用来做薄荷味发糕）
水份基本倒不出来了，加入白砂糖搅匀。
加入糯米粉搅匀，用双手揉搓成松散的颗粒状。如果觉得太干就加点水，太湿就加点糯米粉来调整。
过筛，要用比较大孔的筛子，借助勺子很快可以完成。
蒸笼垫纱布，放上慕斯圈，我用的是六寸的慕斯圈，把过筛的粉都倒进去，不要用力压，顶部用筷子轻轻刮平。这粉是淡淡的绿色，照片没拍出效果。
蒸锅水烧开，放上蒸笼，中火加热30分钟。
时间到，取出米糕，慕斯圈很容易就拿掉了。
待冷却后，切成块，用小勺子舀取糖桂花浇在表面，再撒上干桂花。
小贴士
选用泰国香米，现磨的大米做出的米糕更清香爽口，如果没有，也可选择将薄荷叶加水用破壁机搅打后加入大米粉，糖和糯米粉的混合物。
粉类过筛前的状态很重要，检验方法是，用手抓一把能捏成团，扔回盆里又能散开。如果太干会蒸不熟，太湿的话成品不够松软。
