巧克力裸蛋糕转自君之的配方仅供自用

用料  

巧克力裸蛋糕转自君之的配方仅供自用的做法  

1. 
   首先制作巧克力戚风蛋糕（除了本食谱提供的配方，你也可以使用其他任意一个你喜欢的戚风蛋糕配方）。鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅打至蓬松发白。将植物油倒入蛋黄里，搅打均匀。再倒入牛奶，同样搅打均匀。
   低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛倒入蛋黄里，拌匀成为可可面糊。拌好的面糊静置备用。
   可可粉用等量低筋面粉代替，可以制作原味戚风蛋糕及原味裸蛋糕。

2. 将蛋清在另一个碗里打发。蛋清中分三次加入细砂糖，打发至干性发泡状态（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角。切勿打发过度。）

3. 将1/3的蛋清盛入可可面糊里，翻拌均匀，拌匀的面糊倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀。拌好的面糊就是巧克力戚风蛋糕面糊了。
   拌好的面糊经不起放置，要立刻倒入6英寸的圆形蛋糕模具里。将模具放在烤盘上，放入预热好上下火160℃的烤箱烤40分钟左右，直到蛋糕完全发起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。烤好的蛋糕出炉后倒扣在烤网上直到冷却。

4. 
   
   冷却后的蛋糕脱模，切掉顶部凸起的部分，然后切成4片（切成4片做好的裸蛋糕层次更丰富更漂亮，但是蛋糕片也非常薄，所以切的时候要注意，不要切得厚薄不均匀。你也可以切成3片）。
   蛋糕烤好以后如果不立即使用，可以用保鲜袋装好放入冰箱冷藏（4℃），可以保存3天左右，用的时候再拿出来切片制作。

5. 把各式水果准备好。草莓、车厘子、蓝莓等都和巧克力很搭哦。车厘子要切去核对半切开，草莓切成小块。
   将淡奶油加入糖粉打发至能保持清晰纹路的程度（淡奶油要在低温下才能打发，所以打发前再从冰箱拿出来，不要在室温下放置太久。之后的裱花过程也要在较低的室温下尽快进行）。

6. 取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆以后，将淡奶油装入挤花袋，挤花袋前端剪一个小孔，将淡奶油画圈挤在蛋糕片上，挤满，均匀的摆上水果块。
   在水果块上再挤一圈淡奶油，放上第二片蛋糕片，再刷一次朗姆酒糖浆，重复这个过程，直到蛋糕片都铺完。最后一片蛋糕片铺好后，挤一圈淡奶油，然后铺满水果作为装饰，漂亮的裸蛋糕就做好了。

7. 
   朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合煮沸，搅拌至砂糖溶解。冷却以后加入朗姆酒拌匀即成。也可以将细砂糖换成糖粉，水用纯净水，这样不需要煮沸，只要将糖粉和水、朗姆酒混合即可。

小贴士

1、裸蛋糕非常简单，将戚风蛋糕切片以后，与打发的淡奶油一层一层的叠起来，不需要裱花，没有抹面等操作，自然的让层次裸露出来，十分简约漂亮。确实是手残党的福音哈。戚风蛋糕你可以换成任何一个你喜欢的配方，原味、巧克力味、抹茶味统统都行。
2、朗姆酒糖浆可以给蛋糕增添风味，尤其是巧克力蛋糕，与朗姆酒的味道非常搭。同时能让蛋糕片更湿润，口感更好。朗姆酒糖浆可以省略。
3、蛋糕做好以后，放入蛋糕盒中，放入冰箱冷藏（4℃）保存，几个小时以后淡奶油会固化，能更好的保持蛋糕的形状，切块会更方便。由于含有新鲜水果，蛋糕尽量在1天之内食用完毕。