记忆中小时候难以忘记的美食,每当做的时候总会想起姥爷。一块冰镇的正宗江米凉糕,浇上甜甜的糖浆,在炎炎夏日,无限清凉。姥爷的手艺可以说是承德市首屈一指的。老妈总说,姥爷走了,那一身的好手艺瞎了。仅以此次美食纪念姥爷。愿姥爷在天堂没有病痛。
用料
糯米 | 1000克 |
红糖 | 60克 |
红小豆 | 500克 |
糖桂花 | 2勺 |
蜂蜜 | 适量 |
青、红丝 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
正宗清真江米凉糕(糯米糕),夏日清凉美味的做法
忘记上图了。糯米用清水浸泡2日(我泡了3日,这样更软糯),每日换水2到3次(夏日避免米发酸)。
将浸泡好的糯米放入电饭锅,适当放水(超过米面约2厘米),按煮饭建。煮好后拿出饭锅,用擀面杖(沾水),不断搅拌至糯米粘稠,备用。这是搅拌好的图。
蒸煮糯米同时,红小豆于高压锅,添适量水,上汽后分钟。用勺子压成泥。添加适量蜂蜜搅拌均匀(如果有玫瑰酱,适量添加,味道更香甜)。
容器内沾适量清水(易于取出),平铺保鲜膜(四边多预留出一部分,如果保鲜膜不够大,可以拼接两块),表面再沾取适量清水,戴一次性手套(注意每步都要沾水,避免粘手)。
取适量糯米平铺,沾少许清水拍平整。
于平铺好的糯米表面再平铺一层红豆馅。
最后,再覆盖一层糯米,表面适量撒青红丝,保鲜膜覆盖后,于冰箱保鲜室冷藏。
熬煮糖浆,锅中放适量清水,放入红糖调色,喜欢甜的可多放一些,煮开后放2勺糖桂花🌸或干的桂花🌸易可。水淀粉勾芡调至喜欢的粘稠度。
最后,就是品尝啦😄,冷藏好的凉糕切块,淋上糖浆,开动吧。让炎热的夏天清凉无比