春季是吃芦笋的好时机，芦笋又叫“石刁柏”、“龙须菜”等，是世界十大名菜之一，原产于地中海东岸及小亚细亚。芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺。芦笋中含有丰富的叶酸，多吃芦笋能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。
用料
| 芦笋 | 一把 |
| 小米椒 | 个 |
| 蒜 | 瓣 |
| 姜 | 片 |
| 盐 | 适量 |
| 味极鲜 | 一勺 |
| 蚝油 | 一滴 |
跳水芦笋的做法
芦笋一把，尽量挑选细一些的，比较嫩，口感更好！
芦笋去老根，切段，小料备好！
锅中热水，芦笋放入水中抄2分钟，水中加入一些盐和两滴香油！
锅中放一勺水，加入味极鲜，盐，蚝油一滴煮沸，淋在芦笋上。
将小料层层码好，备用。
锅中热油，淋在小料上，油泼出锅！
小贴士
芦笋最好鲜买鲜吃！如果买的芦笋根比较粗，可以先下老一些的根先抄水1分钟，然后再下其他芦笋即可。
