第一次听说，分享一下。跳水唯美，酝酿程过。🎣🐡🐠🐟🦞
用料
| 食盐 | 2克 |
| 味精 | 2克 |
| 姜丝 | 2克 |
| 野山椒 | 2克 |
| 野山椒水 | 5克 |
| 香菜末（芹菜花） | 8克 |
| 卤水 | 100克 |
| 开水 | 20克 |
| 牛腱子 | 250克 |
| 十三香 | 8克 |
| 卤料（小贴士） | 8克 |
| 清水 | 1000克 |
跳水牛肉的做法
牛腱子肉氽水，撇去血末，取出牛肉，洗净表面，放入卤水中（将卤水的味道调淡），高压锅中火煮40分钟，出锅后,全部转移到玻璃容器中，让牛肉泡在卤汁里面一个晚上。
拿出牛肉，切片，盛到碗中。
卤水一碗加热，加开水适量、盐、味精、姜丝、野山椒末、野山椒水，淋在牛肉上，撒香菜末（或芹菜花）即可。
小贴士
卤水，自制就可以，使用十三香8克或者（香叶，桂皮，八角，花椒，小茴香，丁香，250克牛腱子肉配8克总重，每样等分）。
卤汁，取卤水100克加热，加开水20克，余见步骤3。
