我的家乡——硒都恩施
恩施是一个山水环绕、物产丰富的美丽小城
海拔高、四季分明
种植出来的蔬菜、水果分外好吃
恩施小土豆是其中最为代表之一
恩施小土豆软糯香甜
是当地的著名小吃
而我，又是一个忠实的土豆粉
隔三差五我就会做一次土豆吃
恩施香辣小土豆是我常做的
今天，我把我的家乡小吃分享给大家
希望大家喜欢
用料
| 小土豆 | 18个 |
| 葱花 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酸剁椒 | 3勺 |
| 鸡精 | 0.5勺 |
| 麻油 | 2勺 |
恩施香辣小土豆的做法
土豆去皮洗净，放入锅中煮断白心
捞出煮断白心的土豆，沥干水分
锅中放油（油稍微多一点），放入土豆，开始油炸，翻面不需要太勤
小火炸土豆，火太大容易导致土豆外面很煎而里面还不熟
土豆炸至这个状态，里面就全熟了，可以捞出土豆，盛出一部分多余的油
锅里留少许油，倒入蒜末、酸剁椒、土豆进行翻炒，随后加入盐、鸡精、麻油、葱花翻炒均匀即可
香喷喷的小土豆出锅了
小贴士
1、土豆煮断白心即可，无需煮太熟
2、一定要小火，否则容易外面焦了而里面还没熟透
3、没有酸剁椒可以用新鲜的青红辣椒末代替
4、此方法做出的小土豆软糯，喜欢吃硬点儿土豆的无需过水煮，直接油炸
5、我用的恩施老品种土豆“马尔科”，口感粉甜
非专业人士，个人做法，仅供参考
