用料
面粉 | 250克 |
温水 | 50克 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
酱油 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
肉 | 100克 |
生菜 | 5片 |
鸡蛋 | 1个 |
芝麻 | 50克 |
土家风味掉渣饼(小时候吃的恩施烧饼)的做法
面粉加一小半勺盐(2克),一勺糖(5克),一勺发酵粉,温水和面,和的软一点。醒发2倍大,约2个小时
准备一块五花肉,剁成肉渣
切一点葱花,一半放到肉里,一半留用
放郫县豆瓣酱。炒出红油。有香味的时候就差不多
放到碗里
放葱花,一勺生抽,一勺酱油,一勺花椒粉,一勺孜然粉,一点十三香,半勺盐(2克),搅拌均匀
面擀成饼放到电饼铛里。用勺子把肉馅涂满整个大饼,撒芝麻,用勺子把芝麻和肉按到饼里。中间不需要反面,大约5分钟就好了
煎个鸡蛋,放个青菜,就可以了(吃了一半想起来忘拍照,补个~~)
小贴士
1.面别擀的太薄了,这个饼外酥里软的好吃
2.调肉的时候盐尽可能少放或者不放,
3.肉炖的很小,炒过后就差不多快熟了,再用电饼铛烙饼,不用担心肉不熟,饼熟了就可以了。