太湖莼菜汤
现在这个季节是太湖莼菜刚上市的季节,特别嫩滑;莼菜有清热解毒,护肝补铁的作用,营养价值很高。
用料
莼菜 | 250克 |
海米 | 30克 |
扁尖笋 | 4条克 |
生姜 | 2片 |
香葱 | 1棵 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 3克 |
胡椒粉 | 0.5克 |
芝麻香油 | 2ml |
时令河鲜美食/莼菜汤的做法
准备好食材,海米用味达美臻品料酒浸泡半小时左右。
把扁尖笋提前浸泡,撕成细条切段,生姜切丝,香葱切碎末,海米冲洗一下。
莼菜清洗干净后加入1小勺盐轻轻搓一下,再用清水冲洗干净滤干。
锅中加入适量水,放入生姜丝,扁尖笋丝和海米煮开后转火,煮15分钟左右,倒入莼菜煮开即可关火。
装盘后撒上葱花,加入芝麻香油和胡椒粉。
鲜美滑嫩,带着清香非常好喝。
小贴士
这汤我没放一点盐,因为海米和扁尖笋都是带着咸味的,具体根据自家的口感。莼菜不能煮久,会发黑,破坏营养价值,影响口感。
没有海米就换成火腿片也是一样鲜美。