经典提拉米苏（Classic Tiramisu）

《Bake with Anna Olson》 中的食谱，链接戳>>

手指饼干做法>>

份量视容器大小而定，建议用小模具。

用料  

经典提拉米苏（Classic Tiramisu）的做法  

1. For Syrup
   
   将咖啡，朗姆酒和糖加热直到糖融化。

2. For Cream
   
   将3个蛋黄，糖和香草精放在不锈钢盆中隔水加热（保持在即将沸腾）打发至缎带状。看到8字后纹路才消失。

3. 移开火。加入mascarpone芝士混合至顺滑。

4. 2个蛋白不加任何糖打至中性发泡，然后与蛋黄糊混合。

5. To assemble
   
   将手指饼干快速的浸在咖啡中，整齐排列在模具中。

6. 倒入适量的cream，覆盖过手指饼干就好。撒一些巧克力碎，然后重复。

7. 鲜奶油打发至出现纹路，加入糖和香草精继续打发至出现纹路不消失。冷藏备用。

8. 要吃时将鲜奶油装饰上去即可。

小贴士

1 建议用新鲜鸡蛋。
2 可以尝尝咖啡，不要太苦不要太甜刚刚好。