转自 Home Cooking Adventure
原文
准备时间：20分钟
尺寸：8寸 x 8寸玻璃方盘
用料
| 马斯卡彭酱料 | |
| 糖 | 3+2 tbsp (45g + 30g) |
| 香草精 | 1 tsp (5g) |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 马斯卡彭 | 250g |
| 手指饼浸液 | |
| 浓缩咖啡（室温） | 1 cup (240ml) |
| Amaretto 酒 | 2 tbsp (30ml) |
| 手指饼 | 20只（约180g） |
| 装饰 | |
| 可可粉 | 适量 |
经典提拉米苏 / Classic Tiramisu的做法
鸡蛋分离蛋黄蛋白。
蛋黄中加入3tbsp白糖，热水水浴并搅拌至浓稠，颜色发白。蛋黄液温度达到约70°C。加入香草精搅拌均匀后冷却。
蛋黄液中加入马斯卡彭，搅拌均匀。
蛋白加入2tbsp 白糖和一撮盐，硬性打发。
向蛋黄液中分多次加入蛋白并翻拌。
混合冷却的浓缩咖啡和Amaretto酒。手指饼浸沾混合酒（动作要快，最佳状态是手指饼外侧浸满，而中心还没有浸透）。将浸好酒液的手指饼在玻璃盘内排好。
一层手指饼上铺一层马斯卡彭酱（约一半），再摆一层浸酒手指饼，再铺一层马斯卡彭酱。密封（或用保鲜膜盖上）放入冰箱过夜（至少4-6小时）。
享用前在表层均匀铺撒一层可可粉。
小贴士
Amaretto是以杏核或杏仁为主要原料的意大利力娇酒，著名品牌Disaronno（帝萨诺），其他牌子都可以。
