这是8人份的量，想做小份一些的所有材料减半就可以，这个是没有加酒的方子，喜欢加酒的可以放一层浸咖啡的饼干，然后再放一层浸酒的饼干，或者直接把酒加到咖啡里混合。
用料
| 马斯卡彭奶酪（提前室温软化） | 500克 |
| 中等鸡蛋 | 6个 |
| 手指饼干（savoiardi） | 400克 |
| 糖（打发蛋黄蛋白用） | 120克 |
| 咖啡，（我是用酒吧的咖啡机打的） | 5杯长咖啡（大概有200克左右） |
| 糖（加咖啡里的，可以选择不加）我是加半勺 | 大调羹半勺或一勺，看个人甜度 |
| 苦的可可粉 | 适量 |
准备所有材料，可可粉忘了入镜啦
蛋白蛋黄分离各自放在无油无水的容器内
蛋黄加入一半的糖用电动打蛋器打发，打发至发白浓稠为止，然后加入马斯卡彭奶酪搅拌均匀
搅拌好的样子
蛋白加入另一半的白糖打发
打发好的蛋白分2-3次拌入之前做好的蛋黄奶酪里，注意一定要上下搅拌
我用的模具是那种大的打包盒，先在底部铺一层薄薄的crema，然后饼干浸泡咖啡，手速要快，一浸湿就马上拿起，不然饼干吸收太多咖啡做出来后会很水
一层饼干铺好后再放入一层crema再继续铺一层饼干，（喜欢酒味的朋友们铺第二层饼干的时候可以浸酒）然后就可以撒可可粉啦，可可粉均匀的撒在表层就大功告成了。（最后的步骤忘了拍照，我这记性啊...）放入冰箱最少冷藏4小时才可以吃哦
小贴士
蛋黄一定要彻底打发，这直接关系到能不能定型，如果蛋黄没打发好做出来会很水，根本就凝固不了。 注意浸泡饼干的时候手速要快，不然会吸收太多咖啡
