没有无菌蛋 朗姆酒 也能实现提拉米苏自由～
这款提拉米苏没有添加淡奶油 口感比较轻盈 没有负担 同样 整体的形状也偏软 没有加淡奶油那样硬挺
用料
| 细砂糖 60 | 克 |
| 咖啡 3 | 杯 |
| 鸡蛋 3 | 个 |
| 可可粉 15 | 克 |
| 马斯卡彭 | 250克 |
| 水 | 20 克 |
| 手指饼干 | 1包 |
意大利经典提拉米苏 ｜ 不含朗姆酒及淡奶油的做法
鸡蛋取出蛋黄，搅拌到发白
煮糖浆 116-120度（中间冒大泡）
慢慢将一半的糖浆倒入蛋黄里 慢慢的！！不然会变成惊吓蛋花
再把蛋黄糊隔水加热 打发到 提起打蛋器不 蛋黄纹路不会立马消失
一直打发直到容器外面摸上去温度接近室温
打发蛋白
盆内保持无水无油
慢慢的的加入剩下的一半熬好的高温糖水
打发到硬挺
提起打蛋器弯钩微微向下
打发直到容器外面摸上去温度接近室温
室温软化马斯卡彭，搅拌到丝滑
倒入炸蛋面糊
混合好后分次倒入打发好的蛋白里
泡发手指饼干只沾一下冷却的咖啡液
快速拿开，均匀铺开
手指饼干一层 - 奶酪糊一层 - 过筛可可粉
重复这些步骤
小贴士
⚠️注意事项：
- 炸弹面糊制作时 要缓慢倒入糖浆 太快会变成蛋花
- 沾手指饼干 要快速 快速 快速 手指饼干软化后口感最佳 如同蛋糕一般松软
- 最后一层可可粉吃的时候再撒，受潮了会雀黑
