经典提拉米苏Tiramisù Classico

参考用量24.5*24.5的宜家烤盘，高6cm
还可以做一小杯无酒精版

用料  

经典提拉米苏Tiramisù Classico的做法  

1. 煮咖啡，我用3-4人份的摩卡壶煮了两壶，放凉以后加50ml百利甜或masala酒，也可以不加酒。
   经典做法是用masala，但是我觉得百利甜和咖啡也很搭🤣

2. 6个蛋黄加一半糖打发成淡黄色粘稠状，5分钟左右的样子
   怕腥可以滴一点香草精（不是正宗做法但是我觉得香草和鸡蛋很搭，感觉可以放一下）

3. 加入马斯卡彭
   里面如果有水（乳清）要倒掉，如果马斯卡彭放久一点可能会有

4. 搅一搅

5. 到顺滑无颗粒的状态

6. 6个蛋白加另一半糖打发到干性发泡（倒扣盆不会掉出来的状态）

7. 一半蛋白放到蛋黄cheese里翻拌

8. 再加入剩下的蛋白翻拌

9. 拌好的状态
   参考戚风手法，减少消泡，但是随便拌也没有很大区别

10. 手指饼干在咖啡里快速蘸一下不要蘸到很湿
    铺一层cream一层手指饼干
    再一层cream一层手指饼干
    再盖一层cream

11. 桌子上震一下，把气泡震掉。筛可可粉，冷藏12小时就可以吃啦

小贴士

糖量随己意，可可有点苦，不建议完全不放糖。
这个方子刚好做宜家这个烤盘的容量，我分了一点点出来做了一小盒无酒精版，不然全部放这个容器也是刚好的。