2022年2月14日 周一 阴
今天是大年十四，又刚好情人节，其实我是不过情人节的，但是家里还剩半盒奶油，不用就要坏了，勤俭节约的我可不想浪费，于是问涵想吃什么蛋糕，她说想吃樱桃巧克力慕斯，可是最近的莓果提拉米苏又巨火，我好想试试。今天情人节呢，不是经典提拉米苏才是最配的吗？不纠结，干脆一次做三种口味，不就都能吃到了吗？
说干就干，动手吧！赶紧去菜市买了蓝莓，草莓，车厘子，想买树莓，今天居然没有，又懒得跑超市，好吧，主要就是这三种。后来为了配色好看，还买了绿心的猕猴桃，事实证明加点绿色水果果然很漂亮。
莓果提拉米苏用了自制草莓酱，链接在这里，请点击打开: ，没有就用超市卖的也可以的。
另外吉利丁片也可以不放，不放就是凝固不会那么好，如果都装小盒子用勺子挖着吃，不放也可以。如果喜欢奶酪，可以多放奶酪，淡奶油+奶酪总量不超过400克就好了。如果奶酪和淡奶油不够也没关系，总含量350克啊，380克啊都可以的，提拉米苏嘛，随意点没事。毕竟做的是放小盒子的，多点少点都没关系，都好吃。
这个方子的材料我做了四个小盒的蛋糕，用一个六寸模具做估计会多点出来。最后说一下，一次可以吃到三种口味的蛋糕，真是太满足了。咖啡的浓郁，奶酪的细腻，自制草莓酱的香甜……真的好棒棒，比想象中的蛋糕好吃很多，关键还是健康实惠无添加哦，自己怎么那么棒啊，表白比心❤️❤️❤️
用料
| 淡奶油 | 200克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 白糖 | 35克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 30克 |
| 朗姆酒 | 5克 |
| 吉利丁片 | 1片(5克) |
| 手指饼 | 1包 |
| 可可粉 | 适量 |
| 巧克力 | 一小块 |
| 热水 | 40克 |
| 特浓咖啡粉 | 1包(15克) |
| 草莓酱 | 适量 |
| 草莓 | 6个 |
| 樱桃 | 15个 |
| 蓝莓 | 16颗 |
| 猕猴桃 | 半个 |
莓果提拉米苏，樱桃巧克力慕斯，经典提拉米苏，一次吃到三种口味哟的做法
先准备好所有材料，洗好、切好水果
吉利丁片泡冷水
咖啡粉也先用热水泡好，再放朗姆酒搅拌备用。
蛋黄➕20克细砂糖放在一个碗里。(细砂糖一共准备40克，20克放在蛋黄里，剩下的20克打发奶油的时候放，如果这时候全部放蛋黄里，也是可以的，就是搅拌久一点点而已)
用蛋抽搅打到颜色发白
加入30克牛奶，搅拌均匀
隔水加热，不断搅拌，直到蛋黄变成浓稠状，弄好了放一旁备用。这时候的蛋黄也是高温消毒了，蛋黄在70度加热5分钟就可以消灭沙门氏菌。加热的时候要注意不要让蛋黄结块了。
冷却蛋黄糊的时间打发淡奶油，七分发就好
奶酪放碗里，可以隔水加热软化，也可以微波高火50秒，我一般用微波炉，因为方便快捷
奶酪软化后搅打顺滑
把蛋黄糊倒入奶酪糊中搅拌均匀，如果想放吉利丁片可以这时候放泡好的吉利丁片，因为奶酪还有温度，这时候放吉利丁刚合适。如果天太冷，放入吉利丁片发现没有完全融化，就隔水加热或者微波10秒，再搅拌就好了。如果在没有暖气的南方，也可以不放吉利丁，但是奶酪含量要大于200克(记得减少相对应的淡奶油)，因为室温9度的时候奶酪也是凝固的。如果是夏天做，或者室内有暖气，或者模具大于6寸，还是乖乖放吉利丁片吧！
上一步的奶酪蛋黄糊倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。
这就是最终要使用的奶酪糊，等下组装三种蛋糕都得用它。最好装入裱花袋使用，比较好操作。
手指饼两面沾前面第三步骤准备的咖啡液，每一面沾5秒就好，不要沾太久，饼干会化。
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👏👏👏👉🏽注意: 从这里开始，三种蛋糕做法各有不同，先做经典提拉米苏
❤️经典提拉米苏: 先铺一层手指饼，再挤上一层奶酪糊
❤️洒一层可可粉
❤️铺上沾满咖啡液的手指饼，再挤上奶酪糊。最后放冰箱冷藏4-6小时以上，就可以吃了。
❤️记得吃的时候再洒一层可可粉做装饰，提前洒可可粉会湿，不好看
❤️上面的小心❤️我是自己先在纸上剪一个心，然后蒙在蛋糕盒上，洒上糖粉，最后轻轻的把纸拿开就好了。(不好意思，临时找不到纸，就用娃的英语本了😂)
❤️经典提拉米苏就做好啦！总结一下:
手指饼+奶酪糊+可可粉+手指饼+奶酪糊+可可粉=经典提拉米苏❤️
🍒现在做樱桃巧克力慕斯。准备工作:
1.奶酪糊➕樱桃碎变成樱桃奶酪糊
2.巧克力用小刀刮成碎碎的片片
🍒这是刮好的巧克力碎
🍒手指饼+樱桃奶酪糊+手指饼+樱桃奶酪糊+巧克力碎+装饰用樱桃=樱桃巧克力慕斯
🍓🍓🍓最后做莓果提拉米苏，也是先放沾满咖啡液的手指饼，然后挤上奶酪糊
🍓奶酪糊刮平，放冰箱冷藏定型，等奶酪糊表面凝固
🍓铺上自制草莓酱
🍓再铺一层草莓酱
🍓挤上奶酪糊，放冰箱冷藏定型
🍓铺上草莓酱
🍓洒上水果，完成。简单的说，就是:手指饼+奶酪糊+草莓酱+手指饼+奶酪糊+草莓酱+水果碎=莓果提拉米苏，其实这个只做一层也好吃的，就是手指饼+奶酪糊+草莓酱+水果碎。
最后来个全家福，收工！
