【67】提拉米苏（经典生蛋版）

啊，第一次做提拉米苏不算太成功
踩了好多雷
记录自用(இдஇ; )

*后记：
JMM如果你觉得做失败了，先别丢，冷藏22h后会有奇迹！可可撒多略苦涩、饼干咖啡沾少太酥脆的缺憾，通通会被时间填平了！一切都刚刚好！

用料  

【67】提拉米苏（经典生蛋版）的做法  

1. 1.手指饼干
   2.可可粉
   3.咖啡利口酒（可不买，买朗姆酒+特浓咖啡）
   4.马斯卡彭（提前拿出常温融化）
   5.可生食鸡蛋
   

2. 1.4个蛋黄+40g糖，手动打蛋器搅拌到糖融化
   2.继续分三次加入250g马斯卡彭，用刮刀翻拌至没有颗粒感
   
   *如果没有提前常温融化马斯卡彭，就用温水水浴，耐心点即可。
   
   3.倒入15g咖啡利口酒，翻拌均匀

3. 4个蛋白+10g糖，电动打蛋器湿性打发（打蛋器提起出现弯勾）

4. 分三次，将蛋白混合进蛋黄中

5. 手指饼干在咖啡利口酒/冷的特浓咖啡中沾一下（图中浮起是因为沾少了）
   
   按照一层饼干+一层液体+一层饼干+一层液体的顺序铺好，冷藏4h以上。
   
   *不喜欢吃太多手指饼干，下次铺一层饼干就好。
   
   

6. 吃之前筛上一层可可粉（一点可可，薄薄一层即可，不然苦且呛(இдஇ; )，不筛也好吃！）
   
   把控不好就放入冰箱前就撒可可粉，这样可可会变坨一点。