用料
| A「手指饼干」 | ———————— |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 塔塔粉 | 3克 |
| 代糖 | *少量* |
| B「奶酪糊」 | ———————— |
| 无菌可生食蛋黄 | 2-3个 |
| 马斯卡彭奶酪 | 250克(一盒) |
| 淡奶油 | 100mL |
| 咖啡酒(keto请用咖啡 | 5克 |
| 香草精 | 3滴 |
| C「组装部分」 | ———————— |
| 浓缩咖啡液(我用了三颗三顿半+水) | 1.5杯 |
| 可可粉 | 根据容器大小决定 |
A.手指饼干
蛋清蛋黄分离
蛋黄部分加入杏仁粉和代糖搅拌顺滑无颗粒
蛋白+塔塔粉打发至干性发泡
打发的蛋白分次加入蛋黄糊中
切拌均匀后放入裱花袋，挤成手指条状
烤箱150℃烤25min，晾晾待用
（注意：手指饼干的糖需要放少一些）
B.奶酪糊
室温马斯卡彭、2-3个可生食蛋黄放入盆中，隔60℃热水加热并不断搅拌直至顺滑，顺滑后再加入淡奶油(可以打发，但是也可以不打发，其实没那么重要)和适量代糖，加入香草精、咖啡酒（咖啡）调味，搅拌至顺滑，一旁待用
C.组装
找一个容器，底部抹薄薄一层奶酪糊
手指饼干在咖啡液中飞快蘸一下后铺满在容器底
然后盖一层奶酪糊在手指饼干上
重复上述步骤直到填满容器
放入冰箱冷藏
打算吃的时候拿出来撒可可粉
大功告成！
真的非常香浓 注意糖一定不要太多 不然尝不到咖啡的苦香了！
无敌快手 数据完全不用精确 越随性 越自然
好了好了不能再晒图了
最后一张嘿嘿 一会发一个不用手指饼干版本的！
小贴士
代糖不可加的太多
咖啡一定要浓苦
不用太紧张 新手都能做很好的哦
