转自老爸
mascarpone(马斯卡彭)也是乳酪的一種
只是它的味道比cream cheese(奶油奶酪)較清淡 質地也比較柔軟
可以用cream cheese替代只是味道會不一樣
用料
| 淡奶油 | 250克 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 吉利丁 | 2.5克 |
| 赤藓糖醇 | 80克(甜度自己把握) |
| 马斯卡彭 | 250克 |
| 美式咖啡 | 20克 |
先打发淡奶油再放冰箱冷藏
另起碗加入 蛋黄➕赤藓糖醇，隔水加热至65° 搅拌至糖融化
加入吉利丁(事先请冷水泡软)搅拌均匀
加入马斯卡彭搅匀,
再加入咖啡搅匀.
分次加入奶油搅拌搅匀
至图片状态
倒入容器放冰箱冷藏.
