在法国带了一段时间了,终于有机会制作甜品了!正值一位意大利姑娘的生日,跟她制作了提拉米苏,超级正宗哦!简单易学,好吃到爆!八人份的量哦!
用料
白砂糖 | 500g |
马斯卡彭奶酪 | 500g |
鸡蛋 | 6颗 |
黑咖啡 | 适量 |
黑巧克力 | 一块,可以不要 |
浓缩杏仁露 | 少许 |
提拉米苏专用饼干 | 适量 |
盐 | 少许 |
可可粉 | 少许 |
纯正的意大利提拉米苏的做法
冲泡咖啡,加入三勺白砂糖(平时吃饭喝汤用的勺子),放凉备用
分离蛋黄蛋清
蛋清加一点点盐,用机器打泡,再加入两勺白糖继续打匀, 打到提起容器泡沫不会流动的状态
这是我用的奶油,是很厚重的质地
浓缩杏仁露
将蛋黄用打蛋器手动打匀,加入120g白糖,继续搅拌均匀后,加入两到三滴浓缩杏仁露,再加入500g奶油
打好的蛋黄
将巧克力切成碎这,加入打好的蛋黄液体(此步骤可省略)
之后加入打好的蛋清泡,不要液体部分。此时一定要动作轻柔的上下翻打均匀,千万不要顺逆时针搅拌,否则蛋清会化成水。
搅拌均匀后,是这个样子哒
将饼干带糖的一面沾取适量咖啡,太多饼干会软掉,太少又会太硬,所以要把握好量。然后将沾有咖啡的一面朝上摆放在容器中
将之前搅拌好的奶油混合物均匀的铺在饼干上,厚度大概和饼干一致。然后重复相同的步骤,再铺放一层饼干和奶油混合物
然后就是最后一步啦,用筛网均匀的撒上可可粉,然后放入冰箱冷藏一晚
zanzan!
早上起来,就可以吃到香甜美味的提拉米苏啦!再配上浓浓的咖啡,开心活力一整天!