提拉米苏（意大利传统做法）

意大利传统提拉米苏，用料及做法都十分的简单，食谱来自于我的意大利美女同事，所有材料用量适用于20cm*20cm的容器。原图不清楚，后来做的时候重新拍了一遍，重拍的时候是用量减半做的。

用料  

提拉米苏（意大利传统做法）的做法  

1. 准备咖啡，最好是espresso，速溶黑咖啡也可以，稍微少加点水，倒入大盘中冷却

2. 分离蛋黄和蛋白， 置于两个碗中

3. 在放蛋黄的碗中加入白糖，用勺子或者手动打蛋器搅至略发白的颜色后，将马斯卡彭加入蛋黄液，搅拌均匀

4. 打发蛋白至硬性发泡

5. 将步骤3、4混合均匀，类似戚风蛋糕的搅拌手法，从下至上翻拌，以免消泡

6. 将饼干放入冷却后的咖啡液中，快速浸湿，并确保饼干全部蘸满咖啡液

7. 蘸过咖啡液的饼干铺满容器底部，倒入一层步骤5准备好的奶油液

8. 重复步骤6-7，排一层蘸过咖啡液的饼干，倒入剩余的奶油液

9. 将容器用锡纸盖好，放入冷冻层30分钟，然后放入冰箱冷藏过夜

10. 吃之前撒上过筛的可可粉

小贴士

因为是生鸡蛋，介意蛋腥味的可以在打发蛋白时加入几滴柠檬汁。